    
 |
        |
|
|
Chokoladekage med italiensk marengs
Til 12 personer |
|
 Udskriv siden |
Ingredienser
Mørdej.
200 g. mel
100 g. smør
50 g. melis
1/2 æg
Chokolade fyld.
150 g. chokolade
100 g. smør
100 g. sukker
1 æg
50 g. mel
Marengs.
4 æggehvider
200 g. sukker
Tilberedning
Mørdej.
For at fremstille kagens bund, æltes ingredienserne til mørdejen sammen til en homogen dej, og stilles i køleskabet i mindst 1 time, og højest 2 dage.
Dejen rulles tyndt ud. En tærteform, gerne med løs bund, beklædes med dejen.
Et stykke bagepapir lægges oven i den beklædte tærteform, og der hældes evt. ris på for at holde på kanterne, mens den bages - hvis det ikke gøres falder kanterne ned.
Bunden bages i 15 minutter i en 175 grader varm ovn.
Chokolade fyld.
Chokolade og smør smeltes over vandbad.
Æg og sukker piskes stive, så godt så muligt. Så tilsættes den smeltede chokolademasse samt melet.
Det hele hældes i den forbagte tærteform med mørdejen, og stilles på køl til chokoladen er stivnet. Imens laves marengs.
Marengs.
Æggehviderne piskes stive i en 100% ren skål - hvis der er den mindste smule vand eller chokoladerest bliver den ikke ordentlig stiv. Så tilsættes sukkeret lidt af gangen.
Chokoladekagen tages ud fra køl, og det er vigtigt at sikre sig at den er helt stivnet.
Marengsen fordeles over som et tæt sluttende låg. Her kan man tage en ske og nærmest løfte æggehviderne op, så det til sidst ligner "Elvis hår".
Kagen bages færdig i en 160 grader varm ovn i 35 minutter.
Kagen skal ikke opbevares på køl, men overdækket i køkkentemperatur. På den måde kan den snildt holde sig en uges tid.
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
In English