    
 |
        |
|
|
Ingredienser
2,5 dl. koldt vand
1/6 pakke gær
1/2 dl. Anna og Claras tørrede tranebær
80 g. blandede nødder (valnødder, hassel- og pekannødder)
1 spsk. salt
3 spsk. oliven olie (vi anbefaler portugisisk ekstra jomfru olivenolie. 500 ml. koster 34,90 kr. hos Søstrene Grene)
2 Anna og Claras soltørrede tomater skåret i små stykker
1,25 dl. hvedeklid
40 g. græskarkerner (vi anbefaler økologiske græskarkerner fra Urtekram fra Søstrene Grene)
1,25 dl. durum mel
180 g. hvedemel
1 spsk. honning
2 timian el. rosmarin kviste til at lægge på toppen af brødet inden hævning
Fremgangsmåde
Gæren røres ud i vandet sammen med honningen og 1 spsk. oliven olie.
Heri blandes resten af ingredienserne - på nær hvedemelet.
Når ingredienserne er rørt godt sammen, bindes det sammen med hvedemelet. Dejen skal være klæbrig og konsistensen gerne så stiv, at den ikke kan løbe.
En rugbrødsform pensles med 1 spsk. oliven olie, og den færdige dej hældes i. Dejen skal gerne fylde ca. halvdelen af formen - den vil hæve op hen ad vejen.
Den sidste spsk. oliven olie hældes over dejen, hvilket vil give en sprød og vejsmagende skorpe. Et par kviste timian eller rosmarin lægges på toppen.
Herefter kommes film omkring formen - vær opmæksom på at den skal lukkes hel tæt til. Formen sættes i køleskabet hvor den skal stå i helst tre dage. Brødet kan også bruges efter 2 eller 4 dage, alt efter hvad man bedst kan lide.
Brødet bages i en 185 g. varm ovn i 30- 35 minutter. Vendes hurtigt når det kommer ud af ovnen, for at bevare sprødheden.
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Udskriv siden
In English